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2022年,酱酒市场为什么仍然那么让人上头?
近年来,随着经济水平的提高,消费水平也随之升级,从温饱转变到了品质生活。在“少喝酒,喝好酒”的理念下,酱香酒被越来越多的人接受并推崇,使其消费需求进一步增大。
根据《2021-2022中国酱酒产业发展报告》显示:2021年,中国酱酒产能约60万千升,和2020年基本持平,约占我国白酒产能的715.63万千升的8.4%;实现销售收入1900亿元,同比增长22.6%,约占我国白酒行业销售收入6033.48亿元的31.5%;实现利润约780亿元,同比增长23.8%,约占我国白酒行业利润1701.94亿元的45.8%。酱酒依然是中国白酒行业耀眼的那颗星。
数据来源:酒业家《2021-2022中国酱酒产业发展报告》
酱酒正处在
它最美好的时代
中国酱酒研究和咨询第一人权图说:“酱酒是未来15年、甚至20年快速成长的品类。酱酒是中国白酒品质升级的最后一战!也是白酒行业未来20年中最大的商业机会!”
市场规模庞大,增速稳定。2019年,被称为酱酒元年,这一年酱酒吸引了整个白酒行业的目光。一是在继2018年跨入千亿规模之后,2019年酱酒全面引爆,继续增长;二是茅台的股价站稳千元,成为全球首家达万亿规模的酒业航母。
根据中国酒业协会的数据显示,在未来10年内,酱香型白酒市场份额将继续提升并有望达到30%。并且根据《中国酒业“十四五”发展指导意见(征求意见稿)》介绍,“十四五”白酒行业的发展目标显示,到2025年,白酒行业销售收入达到8000亿元。因此2021-2026年酱香型白酒行业的销售收入将呈现逐年增长的趋势。2026年,酱香型白酒行业的销售收入将达到2556亿元,年均增长速度保持在6.50%。
数据来源:前瞻产业研究院
价格继续上涨。“无论你喝或者不喝,茅台都将涨价。”以茅台为代表的酱酒的价格将逐步提升,已经成为业界内外的共识。酱酒受产能限制,供需不平衡,将导致酱酒价格进一步增长。
酱酒核心产区茅台镇特殊的气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也对酱酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起到了部分的决定性作用。离开这里的特殊气候条件,酱酒中的有些香气成分就无法产生。也就有“离开茅台镇酿不出好酱酒”这么一说。可以说,酱酒价格看产能。产能有限,市场短缺,价格将一直上涨。
供不应求,产能受限。酱酒的供不应求首先是产能有限。国内酱酒产区基本都在川贵赤水河流域的茅台镇一带,区域有限。加上真正的纯粮酱酒采用“12987”古法工艺,即一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒,具有高温制曲、高温堆积、高温馏酒,制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长的“三高三长”特征。总结起来,一瓶好的酱酒基本都需要3-5年的时间酿制。
虽然茅台效应,引流酱酒扩容,对仁怀产区甚至异地酱酒都带来了规模增长,将全民陷入酱酒热,不论是商业端与消费端都进入了 “无人不识酱”的局面;酱酒热潮也导致大量业内外资本涌入酱酒之都,但是受制于产区土地与生产周期的限制,产能依然有限。
掀起收藏热潮。酱香型白酒讲究“三分酿,七分藏”,越陈越香,越放越好喝,越放越增值,这让酱酒成为天然的收藏品。既然考虑收藏,肯定是越早越好,这样随着时间的增长,酱酒的升值空间才会比较大。以茅台为例,茅台收藏主要分老酒和新酒两部分。老酒稀少,价格高,虽然升值空间大,但短期价格波动小,适合资深藏家长期持有。新酒产量大,价格有优势。虽然不如老酒稀缺,但价格一直稳步上升。
随着消费和收藏人群的不断扩大,酱香酒市场必定会不断提升,但事实是酱酒潜藏的未来还不止于此......
未来酱酒
仍是优选白酒赛道
国家政策的支持。2021年下半年开始,贵州省各级政府陆续出台政策举措,以及开启监管层约谈、资本管制,酱酒产业受到国家重点关注,行业治理渐趋严厉。在国务院发布的《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》(下称新国发2号文)中,明确提及贵州酱酒产业发展,提振了贵州乃至全国酱酒行业的信心,也向行业释放了积极信号。不难发现,国家层面已经开始关注行业的非理性发展,也为酱酒产业良性发展指明了方向。
1月26日,新国发2号文正式发布,其中明确提到“稳妥推进白酒企业营销体制改革”“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势,建设全国重要的白酒生产基地”“支持赤水河流域等创新生态产品价值实现机制”。文件对贵州白酒产业的发展给予肯定和扶持,是对产业发展的“高度定位”,给坚持长期发展战略的酱酒企业,也指明了方向。
地方政策的催化剂。2022年2月28日,贵州省发展和改革委员会发布关于大力推进实施2022年2500个重点民间投资项目的通知(黔发改投资〔2022〕67号),其中和酒有关的企业多达63家,而且酱酒企业就占比95%,主要是对白酒产业升级、结构性增长提出要求和支持。从“一看三打造”战略到“白酒雁阵”计划,再到《贵州省“十四五”工业发展规划》,均提出了大力培育贵州“白酒舰队”,形成“龙头领军企业+优势骨干企业+快速成长企业”的发展梯队,不断增强酱香白酒产业集群竞争力。
无论是国家政策还是地方政策,都直接聚焦酱香型白酒原产地优势,不断巩固提升产区品牌知名度和美誉度;强化核心产区生态保护;修订完善酱香白酒标准体系;规范行业发展做大产业规模,不断释放酱香白酒“主产区”优势。支持以龙头企业为引领培育壮大白酒企业梯队,打造世界酱香型白酒品牌,构建品牌强大、品质优良、品种优化、集群发展的白酒产业集群,建设全国重要的白酒生产基地。种种政策的利好加上随着稳增长政策发力,酱酒市场将继续扩容。
除此之外,资本市场上各大厂也纷纷布局酱酒,娃哈哈投资酱酒,阿里巴巴投资酱酒,洋河投资酱酒,五粮液投资酱酒,劲酒投资酱酒……其寓意不言而明, 大产业资本将推动酱酒产业走向更多规模和集中,加速酱酒发展,酱酒的资本价值将更加显性。
以未来定义未来,“选择酱酒就是选择未来”,已然成为大多数人的共识。这是一个选择大于努力的时代,这句话放在白酒行业同样适用。